摘要：本文介绍了番茄炖牛腩的做法。首先准备好所需材料，包括牛腩、番茄、洋葱等。将牛腩焯水去血水，番茄切块，洋葱切碎。将牛腩和洋葱放入锅中加水炖煮，加入适量的料酒和姜片去腥味。加入番茄块继续炖煮，调入盐、糖、生抽等调味料，炖至牛腩熟烂即可。做法简单易学，味道美味可口。

本文目录导读：

1. 选材准备
2. 准备工作
3. 烹饪步骤
4. 烹饪技巧与注意事项
5. 营养价值与风味特点
6. 拓展菜谱

番茄炖牛腩是一道美味且营养丰富的经典菜肴，其独特的口感和味道深受人们喜爱，本文将详细介绍番茄炖牛腩的做法，从选材、准备到烹饪过程，让您轻松掌握这道美食的制作技巧。

选材准备

1、牛腩：选择新鲜的牛腩，肉质鲜嫩，富含胶原蛋白。

2、番茄：选用熟透的番茄，味道酸甜可口，富含番茄红素。

3、调料：生姜、葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽等。

4、香料：八角、桂皮、香叶、草果等。

准备工作

1、牛腩处理：将牛腩洗净，切成大小适中的块状，用清水浸泡30分钟，去除血水。

2、番茄处理：将番茄洗净，切成小块备用。

3、香料准备：将所需的香料洗净，备好待用。

4、其他准备：将生姜切片，葱切段。

烹饪步骤

1、焯水：将牛腩块冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛腩块，用清水冲洗干净。

2、炖煮：将焯水后的牛腩块放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮。

3、加料：在牛腩炖煮的过程中，加入生姜片、葱段、料酒以及准备好的香料。

4、炒制：另起一锅，将番茄块放入锅中翻炒，加入糖和盐，炒至番茄软烂，榨出番茄汁。

5、融合：将炒制好的番茄汁倒入炖煮的牛腩锅中，加入适量的生抽和老抽，搅拌均匀，使牛腩充分吸收番茄汁。

6、调味：根据口味加入适量盐，继续炖煮，直至牛腩熟透，汤汁浓稠。

7、出锅：将炖好的番茄炖牛腩盛入盘中，撒上葱花点缀。

烹饪技巧与注意事项

1、焯水时要用冷水下锅，以便更好地去除血水和杂质。

2、炖煮过程中要保持小火慢炖，使牛腩更入味。

3、炒制番茄时要加入适量的糖和盐，以便榨出番茄汁。

4、番茄汁倒入牛腩锅后要充分搅拌，使牛腩充分吸收番茄汁。

5、调味时要根据个人口味适量添加盐。

6、烹饪过程中要保持足够的汤汁，以免烧干。

营养价值与风味特点

番茄炖牛腩不仅口感鲜美，而且营养价值丰富，牛腩富含蛋白质和胶原蛋白，具有强壮身体、滋补脾胃的功效，番茄富含维生素和番茄红素，具有抗氧化、防癌抗癌的作用，这道菜肴的口味酸甜适中，汤汁浓郁，肉质鲜嫩，深受人们喜爱。

番茄炖牛腩是一道美味的家常菜，通过本文的介绍，希望大家能掌握这道菜肴的制作技巧，在烹饪过程中，注意选材、准备和烹饪技巧，一定能做出美味可口的番茄炖牛腩，希望大家在品尝这道美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣。

拓展菜谱

1、咖喱番茄炖牛腩：在烹饪过程中加入咖喱粉，增加菜肴的香气和口感。

2、韩式番茄炖牛腩：加入韩式辣酱和泡菜，制作出具有韩式风味的番茄炖牛腩。

3、番茄炖牛腩面：将炖好的番茄牛腩与面条相结合，制作出美味的番茄炖牛腩面。

4、番茄炖牛腩火锅：将炖好的番茄牛腩作为火锅底料，搭配各种食材，制作出丰富的火锅大餐。

番茄炖牛腩是一道美味且营养丰富的菜肴，通过本文的介绍，希望大家能掌握其制作技巧，在烹饪过程中，注意选材、准备和烹饪步骤，以及调味和烹饪技巧的运用，我们还可以根据口味和需求进行拓展，制作出更多不同风味的番茄炖牛腩，希望大家在品尝这道美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣和创意。